Xuuka tiene su origen en Santiago Atitlan Mixe

El Pueblo de Santiago Atitlán, ubicado en la región Mixe de Oaxaca, es un lugar de gran relevancia cultural y gastronómica. Este pueblo es conocido por su rica herencia indígena, que se manifiesta en sus tradiciones, costumbres y, por supuesto, en su oferta culinaria. La gastronomía de esta región es un reflejo de la diversidad cultural y la riqueza de los ingredientes locales.

Uno de los aspectos más destacados de la cultura mixe es su conexión con el café. En esta región, el cultivo del café ha sido una práctica tradicional que se ha transmitido de generación en generación. El café de especialidad de Oaxaca, particularmente el "Café Oaxaqueño de Especialidad", es reconocido por su calidad y sabor distintivo. Este café se cultiva en altitudes elevadas, lo que contribuye a su perfil de sabor único, caracterizado por notas florales y frutales.

Además, el "Café de especialidad geisha enmielado" es un ejemplo de la innovación en la producción de café en la región. Este tipo de café se destaca no solo por su calidad, sino también por su proceso de producción que incluye técnicas modernas, como la rehidratación con Mezcal Espadín. Este enfoque no solo preserva las características del grano, sino que también añade una dimensión adicional al sabor, fusionando la tradición con la innovación.

La producción de café en Santiago Atitlán no solo tiene un impacto económico significativo, sino que también promueve la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. Se estima que el cultivo de café en esta región puede generar ingresos para más del 30% de las familias locales, lo que resalta su importancia en la economía local. Además, muchas fincas de café en la región implementan prácticas agrícolas sostenibles que ayudan a conservar la biodiversidad y proteger los recursos naturales.

En conclusión, el Pueblo de Santiago Atitlán Mixe en Oaxaca es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden coexistir en la producción de café. La calidad de sus productos, combinada con un enfoque en la sostenibilidad, hace de esta región un referente en el mundo del café de especialidad. La experiencia sensorial que ofrece el café de Oaxaca es un testimonio de la riqueza cultural y gastronómica de este pueblo, que continúa atrayendo la atención de amantes del café y turistas por igual.